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奶酪与葡萄酒的搭配

    在欧洲的饮食文化中,葡萄酒和奶酪非常具有代表性。在欧洲不只出产种类众多的葡萄酒,奶酪同样也多得让人眼花缭乱,据说整个欧洲有超过一千种以上的奶酪。像法国就同时以出产高品质的葡萄酒和奶酪而闻名于世,不仅葡萄酒有法定产区管制 AOC(Appellationed Origine Controlee在法文的意思为“原产地控制命名”),奶酪也一样有;奶酪一直是葡萄酒的好搭档,奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润,而葡萄酒则可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味,让奶酪品尝起来更美味。

    大致有下列几项原则可供参考:

    1、选择奶酪和葡萄酒的产地出自同一个地方或相近的地区。

    2、味道清爽的奶酪配清淡型葡萄酒 (如不甜白酒或清淡的红酒) ;浓郁、味道重的奶酪搭配浓郁型的葡萄酒 (如浓郁、单宁重的红酒或甜酒)。

    3、带有优雅、细致香气的上等葡萄酒避免搭配味道强烈的奶酪。

    在食用的时候还有一个最基本的规律,奶酪越白、越鲜,加上葡萄酒食用,其水果味也越浓;对于味道重的、熟的软奶酪可以搭配味道重的白葡萄酒或味道淡的红葡萄酒。硬的、颜色深的奶酪口感醇厚,配合色彩浓重的红酒是最佳选择。

    用奶酪补充搭配下列食品即可形成一道漂亮的西餐:

    葡萄酒:清淡型葡萄酒

    面包: 清淡无味的或者是有核桃和葡萄干点缀的面包。

    坚果: 新鲜的核桃、杏仁、榛果。

    水果: 苹果、梨、无花果、柑橘等。

    开胃配菜:洋葱、橄榄、芹菜、生菜叶等。

    酒和奶酪的配合多数出现在国外的派对上,简单、美观、又有营养。

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